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更新時(shí)間：2025-08-01 
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辣度檢測(cè)儀基于電化學(xué)測(cè)量原理，通過(guò)一次性三電極片實(shí)現(xiàn)辣椒素類物質(zhì)的定量分析。檢測(cè)時(shí)，辣椒素在工作電極表面富集，在特定電位下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生的電流信號(hào)形成特征氧化還原峰，峰電流大小與辣椒素含量直接相關(guān)。辣椒的辣度主要由辣椒素和二氫辣椒素決定，二者占辣椒素類物質(zhì)總量的90%左右，因此通過(guò)測(cè)定這兩種成分可反映總含量。
辣度單位采用斯科維爾指數(shù)（SHU），換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素對(duì)應(yīng)16SHU。實(shí)際應(yīng)用中，甜椒辣度接近0，螺絲椒多在5000-20000SHU，普通干辣椒為3萬(wàn)-15萬(wàn)SHU，卡羅萊納死神辣椒則達(dá)150萬(wàn)-220萬(wàn)SHU，儀器可覆蓋多數(shù)場(chǎng)景的檢測(cè)需求。
儀器檢測(cè)范圍為200-750000SHU，調(diào)整提取方法后可擴(kuò)展至150萬(wàn)SHU，分辨率達(dá)5SHU，重復(fù)性RSD≤5%，滿足辣椒及制品的精度要求。機(jī)身尺寸182mm×72mm×50mm，配備3.5英寸觸控屏幕，搭載Android智能系統(tǒng)，支持即插即用與自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)，操作流程簡(jiǎn)化。
續(xù)航方面，滿電狀態(tài)可連續(xù)使用8小時(shí)，適配田間、車(chē)間等多場(chǎng)景。數(shù)據(jù)存儲(chǔ)容量達(dá)8萬(wàn)+條，通過(guò)USB接口導(dǎo)出為Excel表格，內(nèi)置拼音輸入法支持中英文信息編輯，便于樣品信息追溯與數(shù)據(jù)整理。
該儀器適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等樣品的快速檢測(cè)，在辣椒種植基地的品種篩選、加工企業(yè)的品質(zhì)分級(jí)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的批次抽檢中均有應(yīng)用。其檢測(cè)效率為酶免法的4倍，單樣檢測(cè)耗時(shí)短，能滿足批量樣品的快速分析需求，為辣度標(biāo)準(zhǔn)化控制提供可靠技術(shù)支持。
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